Burekas Turques et choco froid: Quartier Florentine

Vendeur ambulant de burekas. Les burekas se présentent comme des petits chaussons de pâte feuilletée, fourrés au fromage, à la pomme de terre, aux épinards, aux champignons...
Ils font partie des multiples spécialités culinaires du pays, qui sont le résultat de l'apport de diverses communautés du monde. Les burakas, viennent, je pense de la région des Balkans. Bien qu'il soit impossible de parler de plats nationaux, les bourekas, comme la pitta au humus par exemple, sont les incontournables, que l'on trouve à tous les coins de rue et désormais au rayon froid des supermarchés. Les vendeurs ambulants de bourekas ou Bagelés (pain aux grains de sésame)sont souvent des hommes très âges,à la peau sèche et aux traits tirés, marqués par les difficultés de la vie. Ils font irruption le vendredi matin, veille du Shabbat ou à la sortie des concerts, le soir. Cette nourriture peu sophistiquée (à mon sens), a été peu à peu supplantée par les pizzas, les hamburgers et une cuisine internationale qui fait la renommée des nouveaux chefs Israeliens. Je pense que l'on assiste aux dernières heures de l'activité de ces artisans-vendeurs, qui font aujourd'hui, partie du paysage local. Ici, l'on se trouve dans une rue du quartier de Florentine, très vieux quartier du sud de la ville, à coté de Jaffa. Ce quartier est en plein bouleversement. Traditionnellement, quartier des grossistes de luminaires, meubles, jouets, accessoires et ateliers en tous genres, et aussi marché aux épices. Depuis quelques années ce quartier est habité par toute une communauté d'artistes qui s'emparent de très vieux hangars et locaux vétustes pour les transformer en lofts. Mais, le gros changement, c'est la vague de développement immobilière. Chantiers de constructions de tours gigantesques qui affectent le caractère de village de ce quartier. Beaucoup de personnes, souvent âgées, ne peuvent plus se permettre le paiement des loyers toujours en hausse. Dans un article de la presse locale; consacré au quartier, je lisais une petite histoire: un vieil homme très malade, contraint de partir vivre ailleurs, prend le bus tous les jours et vient s'asseoir toute la journée en face de son immeuble, qu'il se contente de regarder.